フルーツ タブレット ノアール(イチゴ)

1枚【税込】3,564 円

職人としてだけでなく、彫刻家としての顔も持つ、気さくで親しみやすい人柄でも知られるロシュー。故郷リシュリューで修行を始め、パリのショコラトリー「ラ・プティット・ショコリエール」に勤務、レストラン「ギー・ザヴォア」でデセールを担当した後、「ミッシェル・ショーダン」に10年間在籍。シェフショコラティエまで務め、2004年に独立。パリ6区に現在の店舗を構える。2018年1月、東京・南青山に日本1号店をオープン。ジャン・シャルル・ロシューといえば、イチゴのフルーツタブレットというイメージが強いけれど、繊細な仕上がりのボンボンもすばらしいので、ぜひ試してもらいたいです。

セレクション 10

10粒入り【税込】2,970 円

兄と15年間お菓子作りを続けたのち、チョコレート作りに専念したい為、2000年に独立。カカオの「Flavor(風味)」に魅了され、2005年、40歳の時にたパリのEcole Bellouet（専門学校）でチョコレートについての知識を高めました。創業から変わらないのは、カカオの産地ごとの特徴（Origin story)を大切にしていること。カカオの産地とその個性が生かされ、カカオ豆本来の味わいが表現されたチョコレ－トを作り続けています。世界でもCENTHOのチョコレートを食べることができるのは、ほんの数か国、東アジアでは日本だけです。口の中で味わいを最大限に引き出すために、手間を掛けて三層の粒に仕上げています。

オ クール ドゥ パリ

8粒入り【税込】3,996 円

ショコラティエ、ロベール・ランクスの創造的なエネルギーにより、1977年に職人技によるブランドとして生み出されたラ・メゾン・デュ・ショコラは、共有と継承というエスプリの中で、フランス国家最優秀職人章ショコラティエ部門の称号を持つシェフ・パティシエ・ショコラティエ、ニコラ・クロワゾーが統率する情熱に溢れた35人の職人と見習いにより引き継がれて、細かく正確な配合によりその繊細な味わいを生み出しています。舌の上に乗せると体温でじんわりと溶け出し、中の味が口の中に広がっていき、感動がわきあがってきます。

グイドストリア10

10個入り【税込】3,240 円

ゴビーノ クラシコ26

26個入り【税込】6,372 円

チョコレート激戦区イタリア・トリノにて味にうるさいトリネーゼやセレブリティが支持するイタリアンブランド。「グイド・ゴビーノ」は、ジョゼッペが1964年に入社し、その後、オーナーとなったチョコレート工場を、1985年に息子であるグイド・ゴビーノが引き継ぎ、生まれました。イタリア伝統の大ぶりで食べづらいジャンドゥージャを現代のニーズに合った食べやすさにし、珍しいビター系ジャンドゥージャを作るなど、男性からも愛されるブランド。柔らかなジャンドゥージャは、口の中で程よくとろけ、素材の味わいが広がります。

選べる！ アンティーカ・ジャンドゥイア 2

2個、金スプーン1本付き【税込】3,618 円

カカオ豆からチョコレートになるまでの製造を一貫して行う「ビーン・トゥ・バー」ブランドであると答辞に、カカオの栽培から行う希少な「ファーム・トゥ・バー」のブランドでもあります。金のスプーンですくって食べるジャンドゥイアは、伝統的な柔らかさのジャンドゥーヤの一つ先を行くとろける味わいで、独特です。