むむっ、どう違うの？ あの食パン、この食パン、全8ブランド20種を味くらべ♪
プロの視点で比較・納得 ～目利きがあれこれ比べて選び方を指南。～
京都人はパン好きで知られ、パン消費量は全国でもトップクラス。朝食はパン派という人が多く、パンはパンでも朝食にはやはり食パンを選ぶ人が圧倒的多数です。そこで、地階ごちパラになんと全8ブランドもパンショップがある中から、お気に入りの食パンを見つけてもらうための『I FOUND iT！』スペシャル企画♪ パン屋さん＆パン教室を営むチーとミーさんのふたりに、ずらり20種の食パンを食べくらべてもらいました。
製法や原材料にも着目しながら、きめ、密度、歯ごたえ、甘みなど、さまざまな角度で五感をフル稼働させ、試食を繰り返した日々。その成果を今回は4つの"食感"別＋生食推しパンにわけ、前編・後編の2回にわたって紹介します。
まず前編として「もっちり」系、「ふわふわ」系の食パン計8種をレポート。9月3日（金）公開の後編では「しっとり」系、「さっくり」系、「生食」推しの計12種をレポートします。食パンとひとくくりにはできない奥深い世界へようこそ！
＼ 全8ブランドはこちら！ ／
地階 ターブル プリュス：●ポール・ボキューズ ●ドンク ●ブランジェリー・ブリアン ●ル・プチメック ●ポール ●銀座に志かわ ●ダイズデリ&サンドウィッチ
地階 洋菓子売場（治一郎コーナー）：●丸善パン
※前編または後編のみ登場のブランドもあります。
※一部売場は営業時間を短縮または臨時休業している場合があります。
ほどよい弾力＆歯ごたえがクセになる「もっちり」系
かむたびに小麦粉への愛が深まる、もっちり食感。いずれも、ほんのり穏やかな甘みがあります。基本はトースト推し。
袋を開けた途端に広がる香りにうっとり。包丁で切っても倒れないほど、むっちり密度と重量感があります。酒造用酵母を使用して長時間熟成。砂糖は含まず、米麹甘酒の自然な甘みがほんのり。焼くと小麦の香ばしさが際立ち、目隠しして食べてもコレだ！とわかるほどの個性派です。
〈丸善パン〉
京都酒母食パン 雅（1本・2斤）税込864円
トーストすると耳はパリッと香ばしく、白い部分はもちもちと適度な弾力。その異なる食感のハーモニーが幸せを増幅させます。毎朝でも食べたくなるシンプルさ＆完成度の高さは、バターでも、好みのジャムをあれこれ合わせてもよし！
〈ドンク〉
パン・ド・ミ 山（1/2本）税込336円
ほんのり甘く優しい味で、トーストすると表面はさっくり、中はもっちり歯切れがよく、その名のとおり、さわやかな食卓を迎えられそう。食べやすく飽きのこない、誰にでも好まれるバランスのとれた優等生です。
〈ドンク〉
さわやかな食卓（1/3本）税込278円
湯種製法によって水分量を高めることで、しっとり＆もっちり、耳まで柔らか。手でちぎると絹糸のように裂け、みずみずしさを実感！ 買った日は焼かずにそのまま、2日目からはトーストすることで風味がよみがえります。
〈ポール・ボキューズ〉
湯種食パン（1本）税込356円
左：まるで糸を引くかのように伸びる、もっちりした生地
右：とろ～りチーズをのせれば、もちもち度がアップ！
リッチな風味＆軽やかな食感の「ふわふわ」系
豊かな風味や香り、ふわふわソフトな感触は、思わず顔をうずめたくなるほど！？ その優しく包容力のある味わいは、生のままサンドイッチにしても、トーストしても。
口に運ぶと、見た目の印象以上にふんわり柔らかくて驚き！ とても食べやすく、発酵バターや生クリームの上品な甘さと風味があります。北海道産小麦をはじめ、国産材料を贅沢に使用した、まさしくプレミアム感の漂う味わい。
〈ブランジェリー・ブリアン〉
プレミアム山食ドール（1斤）税込453円
甘みはなく、シンプルながら、北海道産小麦のうまみを最大限に引き出した、深みのある味わいが格別！ 湯種製法で小麦粉のでんぷんをネバネバと糊化させることで、もちもち＆ふんわりと。
〈ブランジェリー・ブリアン〉
ラフィネ（1斤）税込410円
牛乳でこねているので、ほんのり優しい甘み。発酵バター特有の風味もしっかり感じられ、素材のよさが伝わってくる、気品ある味わいです。そのままでふわふわ、焼くとふわっと軽い食感になり、上質のジャムをのせれば優雅な朝食に！
〈ポール〉
パン・ド・ミ・ポール（1斤）税込496円
粗挽き全粒粉をはじめ、きび砂糖、海塩、オリーブオイルなどを使用した健康志向の白くない食パン。バターやマーガリン、乳脂は含まず、小麦の豊かな風味を満喫できます。そのまま焼かずに薄切りしてのサンドイッチはもちろん、たっぷりチーズをのせた厚切りトーストも美味。
〈ダイズデリ&サンドウィッチ〉
サンドウィッチブレッド（600g）税込648円
左：スライスすると、ふにゃりと倒れるほど、ふわふわ柔らか～
右：どんな具材でもふんわり受け止め、みごとに調和
以上、前編として「もっちり」系、「ふわふわ」系の食パン計8種を紹介しました。9月3日（金）公開の後編もお楽しみに！
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【パン職人・パン講師】多氣 千晴・樫田 直美
baker's chi to mie（ベイカーズ チーとミー）代表。それぞれ自宅でパン教室を開いていたふたりが2018年、長岡京市天神に「パン教室のようなパン屋さん、パン屋さんのようなパン教室」としてオープン。
