야마구치・시모노세미식 특집!!

日本語

7층식당가

현지에서 사랑받는 그 노포와
기예의 가게들도 한자리에

01

장어 노포 ‘가와요도’

엄선된 소재와 쌀, 갓 가르고 갓 구운 장어만을 고집하며 전통의 비법 소스로 마무리. 기름이 오른 ‘제철’ 장어와 국산 소고기를 장인의 기술로 즐긴다! 60년 전통의 맛을 지키는 장인이 선사하는 최고의 일품입니다.

장어덮밥 (조구시)

〈세금포함〉4,040엔
02

흑돼지 돈가스 ‘기리시마’

쫀득쫀득한 식감과 단맛이 있는 지방이 특징인 기리시마 흑돼지만을 사용한 엄선된 돈가스.
바삭한 튀김옷과 육즙 풍부한 육질을 특제 소스에 찍어 꼭 맛보시기 바랍니다.

기리시마 고젠

〈세금포함〉2,450엔
03

간몬요리 생선과 일식 ‘야오키’

야마구치현 시모노세키, 간몬요리를 생선과 일식의 새로운 형태로 고안한 가게. 시모노세키의 역사와 소재를 담아 기본에 충실한 새로운 요리에 도전하고 있습니다.
가와라소바를 필두로 여성들에게 인기 있는 작은 사이즈의 해물 덮밥, 료칸의 우아한 아침 식사 등 엄선된 자연산 생선만을 사용한 새로운 스타일의 일식을 준비하고 있습니다.

가와라소바 (1인분)

〈세금포함〉1,430엔

※사진은 2인분입니다.

지하층토산품

어느 세대에나 반가운
맛있는 라인업

명과

01

토산품명과

간류 혼포

다이쇼 10년(1921) 야마구치현 시모노세키시 히코시마에노우라에서 ‘가호 바이게츠도’라는 이름으로 문을 연 ‘간류 혼포’. 시모노세키에 떠 있는 일명 ‘간류지마’라고 불리는 후나시마 섬은 비운의 검사・사사키 고지로와 미야모토 무사시의 결투 장소로서 알려져 있습니다. 이러한 지역의 명소를 후세에 오래도록 전하고 싶다는 생각에서 회사명과 명과를 빌려 쇼와 47년(1972) 상호를 ‘간류 혼포’로 변경했습니다.
대표작인 백앙금 도라야키는 판매 시작 후 70년 내내 변함없는 맛으로 사랑받는 시모노세키의 명과입니다.

류코 세트 8개입
(간류야키〈백앙금〉4개, 오소이조 무사시〈흑앙금〉4개)

〈세금포함〉1,771엔
02

토산품명과

미호리도

‘미호리도’는 ‘야마구치 가이로’의 창시, 야마구치 오우치미호리 ‘후쿠다야’의 전통을 계승한 제조법에 따라 ‘가이로 외길’에 성의와 노력을 거듭하고 있습니다. 무로마치 시대에 ‘후쿠다야’에서 처음 만들어졌다고 하는 야마구치 전통의 ‘시로우이로’는 특별한 제조 공정으로 만들어지는 특제 앙금에 고사리 전분과 밀가루를 반죽하여 쪄냅니다. 부드러운 단맛과 깔끔하고 고상한 맛으로 현재도 가장 인기 있는 우이로입니다.

소형 우이로 (10개입)

〈세금포함〉1,500엔
03

토산품명과

바이주켄

1903년 창업한 유서 깊은 노포 화과자점으로 창업 때부터의 제조법을 지켜 나가고 있습니다. 손으로 선별한 홋카이도산 고품질 콩만을 사용하여 기계에 의존하지 않고 화과자 장인이 직접 정성을 담아 삶아내고 있습니다. 창업 때부터 제조되고 있는 ‘우메모나카’ ‘시구레’ ‘와카메모치’는 지금도 인기 있는 스테디셀러 상품. 그 중에서도 다이나곤 팥 앙금, 흰 팥 앙금의 ‘우메모나카’는 경조사 답례품으로 인기가 높습니다.

우메모나카 (다이나곤, 6개입)

〈세금포함〉1,252엔
04

토산품명과

쇼킨도

에도 말기 ‘아와유키 혼포’라는 이름으로 가게를 연 지 160여년. 많은 고객들의 성원을 받아 전통의 맛을 지켜 나가고 있습니다. 대표 명과 ‘아와유키’의 제조법은 일자상전으로 이어져 내려오고 있습니다. 현재는 7대・8대 승계자가 전통 기술과 화과자 제조에 대한 완고하기까지 한 정열・정직함・성실한 마음을 이어받아 새로운 시도도 도입하며 보다 맛있는 과자를 만들기 위해 날마다 연마, 육성하고 있습니다.

아와유키 (1개)

〈세금포함〉1,242엔
05

토산품명과

가시노키

다이쇼 6년(1917) 창업한 ‘아사히세이카’는 안심・안전은 물론, 시대를 한발 앞선 서비스를 추구하며 창의적 아이디어와 생각에 집중하고 있습니다. 가시노키의 ‘과’라는 한자는 일본에서 처음 과자로 여겨졌던 ‘과일’과 그 ‘종자’에서 유래합니다. 가시노키의 과자를 통해 다양한 ‘계절’을 즐기셨으면 하는 마음을 담고 있습니다.
‘쓰키데히롯타타마고’는 부드럽게 쪄낸 카스테라에 입안에서 부드럽게 녹는 커스터드 크림과 다진 밤의 식감이 어우러진 인기 상품입니다.

쓰키데히롯타타마고 (4개입)

〈세금포함〉1,000엔

해산물

06

토산품해산물

히다카 혼텐

쇼와 26년(1951)에 창업한 복어 노포 ‘히다카 혼텐’.
복어 장인 ‘복어 조리사’가 정성껏 다듬어 아름답게 담아낸 복어회를 비롯하여 뼈까지 먹을 수 있는 복어 구이부터 복어 오차즈케까지 다양한 상품 아이템을 갖추고 있습니다.

국산 복어 구이 (블랙 페퍼 맛 / 옅은 소금 맛, 각 120g)(검복: 국내산)

각〈세금포함〉1,080엔
07

토산품해산물

오가와 우니

1939년 창업 이래 품질에 늘 신경을 쓰며 아름다운 성게를 만들어 왔습니다. 기존의 알코올을 제조 후에 기화 시켜 알코올 성분을 빼내는 새로운 제조법을 도입했습니다.
소금 맛이 강해지는 것을 고려하여 미네랄이 풍부한 해조 소금으로 바꿔 전체를 부드럽게 마무리한 ‘다쿠미 쓰부우니’. 그 외 홋카이도산 가리비와 성게, 어간장을 넣은 별미 ‘성게 가리비’ 등 추천 상품을 다양하게 갖추고 있습니다.

다쿠미 쓰부우니 (40g)

〈세금포함〉2,160엔
08

토산품해산물

우니진 혼포

성게알 알코올 절임의 발상지는 시모노세키 무쓰레지마라는 작은 섬. 옛날 폭풍이 몰아치던 어느 날 영국인 선원들이 섬에 위치한 절에서 환담을 나눌 때에 엎지른 진에 성게알이 단단해지는 모습에서 힌트를 얻었다고 합니다. 이것이 ‘성게알’ 제조 기술의 토대가 되었다는 전설입니다. 그 기술을 이어 받아 판매되는 ‘아카마우니’는 부드러운 맛과 합리적인 가격으로 인기를 끌며 가게의 대표 상품이 되었습니다. 붉은색 라벨로 포장된 본 상품은 상온에서 180일간 보관 가능합니다.

아카마우니 (55g)

〈세금포함〉2,700엔

술

09

토산품술

이와쿠니 / 아사히 주조

현 동부에 위치한 이와쿠니시의 산속에서 세계적으로 유명한 [닷사이]가 만들어지고 있습니다. 어느 분이 드셔도 마시기 쉬운, 식사에 맞춰 즐길 수 있는 ‘준마이다이긴조 39’를 비롯하여 화려한 향과 고귀한 맛의 ‘준마이다이긴조 23’이 인기입니다. 또한 누룩으로 만든 논알코올 감주 ‘신세이닷사이 아마자케’는 고급스럽고 질리지 않는 단맛이 특징입니다. 지친 몸에 부드럽게 스며드는 아마자케를 꼭 드셔 보시기 바랍니다.

닷사이 준마이다이긴조 39 원심분리 (720ml)

〈세금포함〉16,500엔
10

토산품술

이와쿠니 / 야오신 주조

니시키가와의 지류인 이마즈가와 강변에 위치한, 준마이슈만을 고집하는 작은 주조장입니다. [간기]라는 이름의 술은 이제는 사케 애호가들의 얼굴을 웃음 짓게 하는 술로서 유명합니다. 쌉쌀하면서도 깔끔하며 산미와 감칠맛이 균형을 이룬 맛으로 정평이 나 있습니다. 태풍으로 무너진 계단식 논을 재생하여 유기 재배한 야마다니시키 쌀로 담근 ‘MUSUHI’. 마음의 눈으로 드셔 보셨으면 하는 마음에서 정미율을 일부러 공개하지 않는, 몸과 마음에 스며드는 듯한 식중주입니다.

간기 MUSUHI (720ml)

〈세금포함〉11,000엔
11

토산품술

이와쿠니 / 사카이 주조

연수로 빚은 술로 쇼와 22년(1947) 전국 신주감평회에서 1위를 수상하며 주목 받은 이래 야마구치현을 대표하는 [고쿄] 브랜드를 확립한 사카이 주조. 현재는 농업생산법인을 세워 현내산 쌀만을 사용하여 제조하고 있습니다. 다양한 종류의 챌린지 탱크를 두고 연구에 여념이 없는 사카이 주조의 대표 술입니다. 탁하지 않은 깨끗하고 세심한 주질. 기모토 제조법으로 나무통에서 빚은 준마이다이긴조는 추천할 만한 일품입니다.

고쿄 준마이다이긴조40 (720ml)

〈세금포함〉4,180엔
준마이다이긴조 도멘 다카
(720ml)

〈세금포함〉2,200엔

“Dr.KONG BREWING”크래프트 맥주
(THE ANSWER／JAMITE／1080)
(330ml)

각〈세금포함〉674엔

12

토산품술

우베 / 나가야마혼케 주조장

야마구치현 서부에 위치한 우베시. 온난한 세토내해식 기후와 자연 풍부한 이 땅에 주조장을 두고 우베시 후타마타세 지역과의 공생을 제일로 삼으며 청주 [다카]와 크래프트 맥주 [Dr.KONG]을 만들고 있습니다. 술 제조에 쓰이는 물은 빗물이 아키요시다이의 석회암층을 오랜 시간에 걸쳐 여과된 것, 즉 현 동부의 연수와는 달리 중경수를 사용합니다. 풍부한 미네랄과 적당한 산미를 가진, 쌉쌀하면서도 깔끔한 맛을 연출하는 주인공이 바로 이 물입니다.
13

토산품술

야마구치현의 술을 응원하는
지역상사 야마구치

야마구치현 내 주조장의 상품 개발과 다른 각도에서의 판매 루트를 전개하며 야마구치현을 응원하고 있는 지역 기업. [동양미인]의 ‘스미카와 주조장’이 만드는 [동양의 여신], 닷사이 소주의 후류와 현내산 오리지널 감귤 세토미 과즙을 50%나 사용한 리큐어 [준마이토카지쓰], 창업 200년 역사를 자랑하는 ‘나카시마야 주조장’과 협업한 의료식용 저단백쌀을 사용한 [다토비]. 차례차례 새로운 도전을 이어가고 있습니다.

‘하기 / 야마구치 쓰리 스타 셀렉션’
준마이다이긴조 동양의 여신 (720ml)

〈세금포함〉5,500엔